JAMBON SÉCHÉ BIOLOGIQUE
Le jambon séché de type proscuitto est sans doute la charcuterie la plus noble! Quel bonheur d'entrer dans la salle d'affinage... les arômes d'épices et de saumure que dégagent les centaines de jambons accrochés nous envahissent d'un seul coup! La fesse de porc entière est séchée pendant plus d'un an. Il en résulte une viande moelleuse, marbrée de ce gras qui aura emmagasiné toutes les saveurs au cours de l'affinage.
Le jambon séché est certainement le produit qui rend le mieux les qualités gustatives de notre viande de porc biologique.
SAUCISSONS SEC BIOLOGIQUE
La gamme de saucissons secs produits chez nous est le fruit d'une production artisanale inspirée par le savoir-faire européen. Fabriqués à partir d'épaule et de boyaux naturels de porc, et séchés de 3 à 6 semaines, nos saucissons répondent aux standards des plus grandes traditions françaises. Nous arômatisons les saucissons des meilleurs produits du terroir, un pur délice! En Voici la liste.
Le Pieux, type rosette de Lyon, hachage grossier
Le Charlo, hachage grossier
Le Peppé, type pepperoni
Le Rondin, saucisson double au petit diamètre, hachage fin de différentes saveurs
